En el Servicio Nacional de aprendizaje SENA Pamplona se cumplió hoy con el primer foro de la trucha de la provincia de Pamplona, la que contó con la presencia de funcionarios del gobierno departamental como la secretaria de desarrollo económico Carolina Sabah, el subdirector del centro CEDRUM Carlos Alfonso Hernández Mogollón, el Alcalde de Cacota Ledyn Gauta Flórez, el vicerrector académico de la universidad de Pamplona Carlos Mario Duque, el director de interacción social Oscar Fiallo. Por la Alcaldía de Pamplona intervino Jaime Enrique Ávila Álvarez y el Gerente de Cotrucha Néstor Yesid Álvarez, en este foro se sentaron las bases para la realización de un gran proyecto que beneficie a este renglón de la economía de Norte de Santander como es el cultivo de la trucha.
El día 28 de Agosto en la jornada académica de la mañana el grupo de producción, acompañado del apoyo del Ingeniero Francisco Luis Garnica Corrales, empezó a realizar los procesos de salsamentaría con la trucha disponible para tal fin, llevando a cabo los procesos con los cuales se obtendrían salchichas de pescado, salchichón de pescado, chorizos, entre otros productos cárnicos. Los resultados obtenidos fueron satisfactorios.
Todo fue posible gracias a la labor que realizaron los aprendices de la planta de cárnicos que fueron los encargados de realizar la salsamentaría correspondiente con este tipo de carne, dejando resultados satisfactorios y abriendo nuevas posibilidades de tener una segunda oportunidad para realizar estos productos, que poco a poco ayudaran a incentivar el espíritu innovador e investigador de cada uno.
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