Alimentos Horneados Alivian los Síntomas de
Alergia a la Leche
El consumo de alimentos horneados que
contienen leche ayudaría a los niños alérgicos a esa sustancia a superar el
problema.
Para los investigadores, los resultados
podrían cambiar el tratamiento de las alergias infantiles causadas
por la leche, que afectan al 3 por ciento de los niños pequeños, según el
Instituto Nacional de Alergia y Enfermedades Infecciosas de
Estados Unidos.
La alergia a la leche no es
lo mismo que la intolerancia a la lactosa, que es la imposibilidad de digerir
los productos lácteos. Los niños alérgicos reaccionan a las proteínas de
la leche y el queso con síntomas que van desde una picazón leve hasta
un shock anafiláctico muy grave.
En el estudio, los niños alérgicos
a la leche que toleraron los muffins desde el principio fueron mucho
más propensos a superar su alergia, lo que abriría camino a un nuevo tipo
de test para distinguir entre alergias transitorias y graves.
La investigación es "un paso hacia
un enfoque más personalizado del tratamiento de las alergias alimentarias",
dijo la coautora, doctora Anna Nowak-Wegrzyn, del Centro Médico Mount Sinai.
En el estudio, los autores les
dieron a 88 niños alérgicos a la leche, de entre 2 y 17 años, productos
tradicionales horneados con leche.
El equipo comparó los resultados con
los de otro grupo de 60 niños alérgicos bajo tratamiento estandarizado
(prohibición estricta de productos lácteos).
Menos de la mitad de los niños bajo tratamiento experimental
pudo consumir al final del estudio productos como leche o yogures
descremados sin reacciones alérgicas, comparado con menos de un cuarto del
grupo de control, según publica el equipo en The Journal of Allergy and
Clinical Immunology.
El experimento con los muffins demostró
que la leche caliente cambiaría la forma de sus proteínas y reduciría la
posibilidad de que el sistema inmune reaccione.
En los niños que superaron la alergia a
la leche, aquellos tratados con los muffins lo hicieron antes que los
chicos que no consumieron leche.
Los resultados "contradicen lo que
pensábamos hace varios años" sobre cómo se tratan las alergias infantiles a
la leche y ayudarán a "desafiar el dogma tradicional", opinó el
doctor Wesley Burks, jefe del Servicio de Alergias e Inmunología
Pediátrica del Hospital de la Duke University, en Durham, Carolina del Norte.
Fuente:
The Journal of
Allergy and Clinical Immunology
